山菜

新鮮で安心・安全なもがみの山菜。
つくる人のまごころのこもった栽培をご紹介します。

たらの芽

冬期間のハウス促成栽培によって年間１４トン程度12月から4月の間出荷しています。天ぷらにもおひたしにも良く、安定して出荷されています。

山うど

東京うどとは栽培方法が違い、葉のついた緑の茎の部分が多い天然物に近いもので、独特の苦味と香りがあり、生で食べてもよしあえ物やお吸い物に珍味として好まれます。

ふき

「山ふき」と「月山ふき」などがあり、それぞれに特徴があり、和え物の他にも食べ方にも様々な工夫があります。出荷時期は、5月下旬から7月までです。

わらび

ほとんどが天然物で、あえ物におひたしにお味噌汁にと、独特のトロめきが好まれます。4月下旬から7月上旬まで出荷されています。

うるい

最近は野菜感覚で、あっさりした味で様々な料理に活用されています。年間６トン程度５月下旬から６月の間出荷しています。